Sås reducerad grädde

sås reducerad grädde
När en sås eller grädde reduceras, alltså kokar ihop så att vätska avdunstar, så koncentreras smakämnena och den får en tjockare konsistens. Recept: Klassisk rödvinssås. Vanligast är att reducera till hälften eller till två tredjedelar av vätskan. Proffsen har speciella kastruller, sauteuser, till detta ändamål. 1 reducera tomatsås 2 Introduktion och förberedelse. En smakrik, len och elegant variant på smörsås med grädde som får koka ner - reducera - med vitt vin och schalottenlök till extra fyllig smak. Såsen smaksätts sedan med citron och garneras med hackad persilja eller gräslök. 3 vitvinssås 4 Gräddsås eller brunsås som de flesta kallar denna klassiska sås. Koka ihop grädde, soja, buljong med vatten. Vispa ner svart vinbärsgelé och red av såsen strax innan servering. Enkelt eller hur? Passar till de flesta rätter i vår älskade husmanskost. 5 Sås med grädde. En fantastiskt god sås är grädden på moset på en bra maträtt. Inspireras av våra himmelska recept på sås med grädde. Det är lika gott till vardags som på bjudningen! Grädde. 6 Skala och hacka löken. Fräs den, grönpeppar, rosépeppar och hälften av vitpepparen i smöret på svag värme. Häll i konjaken och låt den koka upp. Blanda ner vin, fond och grädde. Blanda majsstärkelsen med vattnet och rör ner i såsen och låt sjuda ca10 minuter. Smaka av med salt och resten av vitpepparen. 7 reducera rödvinssås 8 När en sås eller grädde reduceras, alltså kokar ihop så att vätska avdunstar, så. 9 Enkelt förklarat kan man säga att ”reducera” är detsamma som att såsen får koka ner. 10